的什么呢,我们帮你一起做不好不好?”
“我也要去帮忙。”
简单几句话后,三根毛便跟着梁拉娣进了厨房。
王鸿涛在外面逗弄秀儿。
不知道秀儿不认人还是怎么的,王鸿涛手指头伸过去逗弄她,秀儿就咯咯笑,有时还伸出小手攥紧王鸿涛的手指头,玩得可开心了。
又过了一会儿,屋子里开始传出浓郁的气味,很明显是肥肠的味道。
那时候猪下水比不上猪肉受欢迎,但这里面不包括猪大肠。
猪大肠可是个好东西,里面的油花可以用来熬油,大肠同样是一道美味,可红烧可爆炒,更别说九转大肠、红烧肥肠等极品美食了,就是简单水煮一下,用酱油蘸着吃都香得很。
梁拉娣为了让王鸿涛吃的舒坦取了半挂肥肠,她不会做复杂的,就把肥肠拾掇干净了放炉子上清煮,打算做个白切肥肠。
白切肥肠其实也不简单,首先要仔细,先清理干净。
舍不得浪费油花,梁拉娣就给三根毛每人发了把U型剪,让他们把肥肠上的油花剪下来装进罐子里。
然后焯水、入锅,再放入适量葱姜蒜和料酒去腥。
还有点要注意的就是不能盖锅盖,不然膻气散发不出去,会闷在锅里。
慢工出细活,又焯了次水,小火慢煮了近一小时后总算大功告成,梁拉娣还特地用筷子戳了几下,发现能戳通才起锅。
白切肥肠的火候很重要,煮过头了会没有嚼劲,味道自然就差。
完后梁拉娣把大肠切段,又配了碗蒜末酱油汁端上来,身后跟着狂咽唾沫的三小只。
“来,尝尝看我手艺怎么样,我再去整两蔬菜。”把一海碗的大肠放桌上,梁拉娣招呼道。
王鸿涛拿起筷子夹了一块,蘸了下酱油后放进嘴里,小口咀嚼着:“不错,弹性十足,熟而不烂,还有嚼劲,香得很!”
“来,你也尝尝。”
说着他拿起筷子给梁拉娣夹了一块,完后看三小只那渴望的眼神,给他们仨也一人夹了一块。
“来来来,大家都有。”
“大毛这是你的。”
“二毛三毛,张嘴。”
三小只眯着眼小口咀嚼着,久久不舍得咽下。
看着三小只那享受的神情梁拉娣不由暗自庆幸:幸好自己当初知恩图报,稀里糊涂地跟了王鸿涛,不然哪有现在的好日子。
也是因为第一次跟他在一起后,他给自己留下了足够多的粮食,才让自己能撑过最艰难的那几个月,要不然等老彭的抚恤金用完,自己又没能提级涨工资,她根本挺不过来。
有肥肠在梁拉娣还是整了两个蔬菜,一个炒土豆丝,一个炒白菜。
大毛:“妈,这肥肠真好吃!”
二毛:“嗯嗯,土豆丝也好吃,有油吃着就是香。”
机灵的三毛一言不发,可劲地埋头干饭。
一家子就跟没吃过肉似的狼吞虎咽。
最后三小只狂炫了两大碗米饭后,才拍拍肚子瘫在椅子上,动弹不得。
倒是两个大人似乎早有算盘,吃得不紧不慢,留了几分肚子。
“行了,才吃饱不能一直坐着,都出去玩去吧。”
“大毛,带弟弟们出去玩会儿,秀儿妈自己带。”
歇息了一会儿梁拉娣不顾一旁王鸿涛促狭的眼神,把三小只打发了出去,接着抿起嘴唇把门关上。
……
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