新招人手，去新铺子做工。

　　十里八乡的年轻男女，蜂拥而至，上门来应招。

　　一番筛选，谢悠然挑了六个女工，两个男工，但这掌柜的人选，却迟迟未能定下。

　　招好了的帮工，都签了契约，同麻辣烫一样，都是五百文的月例，一个月可轮休四天。

　　麻辣烫的各项管理已经上了正轨，谢悠然放心地交给了何海经营，自己和二丫全身心投入到了饺子馆的建设当中。

　　盘下的新铺子经过了简单的装修，装修风格跟麻辣烫一样，招牌也统一了风格。

　　后院则将其中的两间屋子打通，改建成了大通铺的形式，给六个女工住，剩下的那间屋子，则给两个男工住，这样，也省得每天接送，太麻烦。

　　帮工们每月能拿到五百文的工钱，东家还管吃管住，都很高兴。

　　谢保顺翻了老黄历，定下了饺子馆开业的黄道吉日，又雇了锣鼓队天天在城里敲锣打鼓走街串巷宣传饺子馆即将开业的信息。

　　如此，饺子馆还没开业，就天天都有人前来询问了。

　　来吃麻辣烫的客人，更是翘首以盼，日日都盼着饺子馆开张。

　　国人对于新鲜事物总是抱有十二万分的好心，因此，何谓饺子，就成了他们的疑问。

　　开业的头两天，谢家就在村里大肆告知，收购各种能吃的野菜。

　　于是，整个村子里的妇人都出动了，田间地头，到处都是她们的身影。

　　虽说挣不到几个钱，但也能贴补些家用。

　　因此，不到两天的功夫，村子周围能挖的野菜，全都被她们挖完了，都送到了谢家来。

　　谢家雇的帮工各司其职，剁肉这种体力活交给了两个男工，其他的女工洗菜的洗菜，焯水的焯水，剁碎的剁碎，最后交由杨氏和二丫调馅儿。饺子好不好吃，关键在于馅儿的调味，若是让人偷学了调配秘方也不好，因此，调馅儿这种事，谢家人没让外人插手，各种馅料都是由他们自家的人调配。

　　前期工作紧张而又繁杂，人来人往进进出出，好在谢家新盖的宅院大，灶房也够大，能盛下很多人，一时间，前院里，灶房里热火朝天，比办酒席还热闹。

　　等到开业的头天晚上，各种饺子馅就已经拌好了，用大陶盆一一装了，到开业那天的一大早，就用马车给运到了饺子馆里。

　　怕刚开业客流量大，所以准备工作先在家里做了，等开了业，走上了正轨，以后这些活计就都在饺子馆的后厨做了。

　　这些天，谢家其他人都在忙饺子馆开业的前期工作，谢悠然也没有闲着。

　　她主要负责盯着新铺子的装修和改建，还有寻摸掌柜的人选。

　　但面试了好几个，都不甚满意。

　　后来荷塘村有人给她推荐了苗婆子的儿子苗庆，说他之前就是在城里一家米行当掌柜的，但因为为人太过正直，不愿意昧着良心将次米混在好米里一起卖，被东家不喜，赶出了米行，这段时间正好赋闲在家，陪着妻子治病。

　　苗家人的品德为人谢悠然自是信得过的，又打听了苗庆在米行干得确实很好，只是不愿意跟东家同流合污才被开除的，于是便备了厚礼，亲自上门去请人。

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