本上是挂等号的,而且有些内容现在的奥斯钦在后厨中的时候就已经可以练习了。
“喂,阿福别装死了。赶紧给我个建议啊。”
“呃么,我是不能透露有关考核的内容的。”
“你简直,算了,你跟我说说你这儿有没有剩下几关神考内容的练习方式。”
“身为厨神食谱的器灵,我掌握着所有跟厨神有关的理论内容。”
“行了,我知道了。”
又是需要在厨神阁帮厨的一天,嗯,没错,不是食神楼了,是厨神阁。
奥斯钦进行的毕竟是厨神神考,一开始的厨艺基本功可以在食神楼的后厨里面练习,但是一些更进一步的东西就不是食神楼的厨师能够教导的了,需要厨神阁的厨师来教导。现在奥斯钦的主要导师是厨神阁的一位姓褚的主厨,也是厨神的第五祭祀。
“褚祭司,我来了。”
“嗯,今天先不急着去水台(后厨里面洗食材的地方),你告诉我,你准备在什么时候开始神考?”
“褚祭司,如果我现在不进行第一阶段神考的话,我还可以继续学习和练习新的东西吗?”
“那当然,你现在要做的就是学会当一个合格的厨师,我作为你的导师只要我认为你可以学习新的东西了,我自然会教导你新的内容。
至于考核,那只是其他人需要确认你的水平需要的东西而已,那并不会影响你的学习进度。”
“既然如此,我就等到一年的最长练习期限到期前,再向大祭司申请开启正式的神考。”
“呵,倒是挺聪明的。那从今天开始,我会引导你来开发自己身体的感觉器官。
先说手上的问题,也就是为什么要练习触觉?作为一个厨师你的手除了要稳,能够将食材变成自己想要的形状,还需要足够灵敏。
只有手部的触感够灵敏,你才能够更好的感知到食材的状态。尤其是在处理肉类食材的时候,肉是不是新鲜,你的手往上面一按,就要能够判断出来。
还有和面的时候,放多少水?面的状态怎样?往菜肴里面撒作料的时候,你能不能一次性拿出最合适的调料量?这些都需要你用手上的触感来判断。
接下来再说说视觉,其实也没什么好说的,作为一个正常人类你判断外界事物的信息的时候,最先依靠的感官就是视觉。看不清楚,想要做出准确的判断,就需要你身体上的其他感觉器官来弥补。
总之,一个好的厨师需要有在野外独立获取合适的食材的能力,这个时候一个好用的眼神绝对会让你事半功倍。
接下来比较难理解的感官训练还有听觉感官的训练,这个东西需要等你真正的上灶台掌勺的时候才能体会到。有很多焖炖类的菜肴,食材入了烹饪器皿之后是不能在烹饪的过程中是不能开盖的。
面对这种情况,你除了要在开火之前熟悉食材的状态,做到对焖炖的时间心中有数之外,还需要一些其他的手段来辅助判断火候,听觉就是这些辅助手段之一。
不过想要靠听觉来判断火候,你需要很多经验的积累。说是训练你的听觉灵敏度,我觉得更多的是在让你积累听觉的应用经验。”
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